DEN SVENSKA UTBILDNINGEN

Ronja kan bli bäst i världen på servering – ”Jättetaggad”

Yrkes-VM i Shanghai är i gång. 1 400 tävlande från ungefär 70 länder ska visa sina yrkesskickligheter i 64 yrken. Efter första tävlingsdagen fick TN möjlighet att prata med en av dem. Och hon har en sak att säga till den som funderar på att söka en yrkesutbildning på gymnasiet.

– Jag är sjukt taggad. Jag har varit det hela tiden. Jag har aldrig känt en nervositet.

Det säger Ronja Roos efter sin första tävlingsdag på Yrkes-VM, WorldSkills, 2026 i Shanghai. Det är bara ett drygt år sedan hon tog studenten, men nu står hon alltså på en internationell tävlingsarena och tävlar för Sverige i servering.

Den första tävlingsdagen gick ut på att servera vid fine dining. För Ronja Roos och hennes konkurrenter innebar det bland annat att skära frukt, duka upp en så kallad mise en place och ansvara för service vid två bord. Hon skulle tillaga en laxtartar framför gästerna, värma spaghetti i en flamberingspanna, flambera ananas, dekantera rött vin och avsluta med Irish coffee och kaffe från kanna.

– Det blir mycket i själva servicen. Det är ju inte bara att servera en huvudrätt. Jag hade två bord, en trea och en tvåa och hoppade mellan dem, säger hon.

Fine dining-momentet utspelas i en miljö uppdukad som en riktig restaurang, med riktiga gäster, inte sällan besökare på tävlingarna. Under tiden som tävlingsmomenten pågår kretsar domarna runtomkring de tävlande för att bedöma hur de klarar sina uppgifter.

Ronja Roos är nöjd med den första dagen.

– Det hade kunnat gå bättre och det hade kunnat gå sämre. Men jag är ändå nöjd.

Men hur hamnade hon på världens största yrkestävling? Det var en inte en spikrak väg.

Egentligen ville hon gå teater. Men när hon inte kom in på skolan hon hade tänkt sig blev det i stället restaurang- och livsmedelsprogrammet på gymnasieskolan Vipan i Lund.

Miljön var inte helt främmande. Hennes mamma är konditor och arbetar på skolan, hennes pappa och hennes bror är kockar. Ronja Roos är uppvuxen i och kring bageri och restaurang.

– Familjen influerade mig utan att jag visste det, säger hon.

Till en början tänkte hon att hon skulle bli konditor, precis som sin mamma. Men på restaurang- och livsmedelsprogrammet får eleverna prova olika yrken i restaurangbranschen under det första året för att sedan specialisera sig andra året. Efter att ha testat både bageri, kök och restaurang landade Ronja Roos i ett beslut.

– Då tänkte jag att jag ska gå servering. Och så då blev det.

Och hon trivdes.

– Jättejättebra. Det är bästa lärarna och det är ju jättestor anledning till att jag är här just nu, i den här sekunden, på en arena i Shanghai, säger Ronja Roos.

Redan under gymnasiet fick hon möjlighet att tävla. En lärare följde med som coach.

– Hon peppade så mycket och jag tog med mig så mycket från den tävlingen. Både vänskap och erfarenhet. Hon gjorde det mycket lättare.

Fick jobb direkt

Efter studenten fick Ronja Roos jobb på Grand Hotel i Lund, där hon fortfarande arbetar. Yrkesutbildningen gav alltså en direkt väg ut i arbetslivet.

Vad vill du säga till den som funderar på att söka ett yrkesprogram på gymnasiet?

– Just nu när jag tittar på Shanghais gator så skulle jag absolut säga: sök. För man vet aldrig vad det kan ta en. Plötsligt är du i Shanghai eller så jobbar du bara på en jättebra arbetsplats, säger hon och fortsätter:

– Du kommer att ta dig långt med en yrkesutbildning. Det kan jag nog garantera. För att man får vara så kreativ. Och man träffar så sjukt kreativa och roliga människor. I alla fall är det vad jag har varit med om. Så bara sök!

Nu har Ronja Roos planer för framtiden. Efter Shanghai väntar Yrkes-EM, EuroSkills, i Düsseldorf nästa år, där hon ska ta med sig erfarenheterna från Yrkes-VM.

Vad är målet med den tävlingen?

– Såklart att vinna! Men också att bli så bra som möjligt så att jag kan utvecklas, säger hon.

Vad har du för mål för framtiden?

– Jag har väldigt många mål i livet och det har bara blivit mer och mer nu eftersom jag har varit med om så mycket det här året med tävling och allting.

En av idéerna som har kommit på senaste tiden är att starta en egen restaurang.

– Det ska vara något speciellt med den, säger Ronja Roos.

Men först är det tre tävlingsdagar kvar i Shanghai.

– Jag är jätte, jätte, jätte, jättetaggad. Och jag vill bara visa mer vad jag går för. Idag hade det kunnat gå bättre. Och därför känner jag att imorgon ska jag visa ännu bättre.