DET SVENSKA FÖRETAGSKLIMATET
Nu kommer krogarnas kontorshotell till Sverige
Globalt omsätter fenomenet dolda kök miljarder dollar. Nu kommer fenomenet, som kallas för krogarnas motsvarighet till kontorshotell, till Sverige.
Under osäkra tider drar sig många krögare för att bygga en helt ny restaurang.
– Att bara betala hyra och samtidigt lära känna kundunderlaget via data kändes smartare, säger Fredrik Moberg, grundare till snabbmatskedjan Fafelle, till Svenska Dagbladet.
Så kallade dolda kök innebär att en restaurang hyr in sig i ett centralkok där flera olika restauranger arbetar samtidigt, som krogarnas svar på kontorshotell. Globalt omsätter fenomenet 43 miljarder dollar.
– För oss hade det till exempel varit väldigt mycket dyrare och mer tidskrävande att öppna en traditionell fysisk restaurang på Söder, säger Fredrik Moberg till tidningen.
