Oro i onödan – maten räcker till svenskarna i kris

En kris eller ett krig behöver inte leda till hunger.

Sverige framställer redan nu uppemot dubbelt så mycket som vi behöver, enligt en ny rapport från forskare på SLU.

– Vi producerar mycket mat i Sverige i förhållande till befolkningens behov, säger rapportförfattaren Elin Röös.

Under 2024 producerade svenska bönder 20 biljarder kalorier i form av livsmedelsgrödor som spannmål, raps, socker och grönsaker.

Det är tillräckligt för att försörja en befolkning på 15–20 miljoner.

– Vi har gott och väl energi och protein så det täcker våra behov, och även fett, även om marginalen där inte är lika stor, säger Elin Röös, lektor på Sveriges lantbruksuniversitet (SLU).

Det fullvärdiga proteinet räcker till 20–25 miljoner människor och fettet till 10–15 miljoner.

41 procent av det som odlas på svenska åkrar är gräs och klöver som äts av djuren, men en lika stor del av det som människor skulle kunna äta blir också foder.

– Det är ett resursslöseri förstås och så ser det ut i hela världen, att vi använder mycket livsmedelsgrödor till animalieproduktion.

Sverige producerar mindre rött kött, fläsk och fågel än vad vi konsumerar – men å andra sidan så äter vi mer kött än rekommendationerna.

Så vad ligger då på en svensk tallrik, i ett hypotetiskt och osannolikt scenario där importen strypts?

– Det är spannmål i vissa former – bröd, pasta, gröt. Sedan är det då kött och mjölk, rapsolja och en del potatis. Ägg har vi också så att vi klarar oss, och socker, men det blir mindre frukt och grönt än vad vi äter i dag, säger hon.

Mjölkpulver ut – ost in

När det gäller mejeriprodukter producerar vi mer mjölk än vi konsumerar, men mycket exporteras som mjölkpulver, samtidigt som vi importerar ost.

Det som sticker ut är frukt och grönt, som en vuxen rekommenderas äta 500 gram av per dag. Trots att den svenska produktionen ökat kraftigt sedan 1990-talet räcker den bara till 110 gram per person.

I debatten lyfts ofta att Sverige importerar en stor andel av det som äts. Beroende på hur man räknar rör det sig om 40–50 procent.

Det handlar om kaffe, frukt, grönsaker och alkohol, men även kött, palmolja, ost, socker, godis och choklad.

Inget hot

En hög importandel är inte nödvändigtvis en fara, enligt rapporten.

– Speciellt om importen är sådant som vi inte behöver i en kris, vilket det till stor del är. Man klarar sig utan frukt och grönsaker ganska länge, säger Röös och fortsätter:

– Budskapet blir fel, det kan ju också oroa människor i onödan om de tror att livsmedelsproduktionen i Sverige är låg. Och det kan också göra att man satsar på fel saker.